習茶:祁門香螺是什么茶?有什么特征
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習茶:祁門香螺是什么茶?有什么特征


祁紅香螺,祁門紅茶中的新名茶,產(chǎn)地祁門,與黃山金毫、祁紅毛峰并稱“祁紅三劍客”,是祁門紅茶中最具創(chuàng)新的產(chǎn)品。其工藝采用祁門紅茶特殊發(fā)酵工藝和木質(zhì)揉捻,結(jié)合黃山松蘿的制作工藝,制作形成了一種外形酷似松蘿茶的紅茶品類。



品質(zhì)特征



條索:卷曲如螺

色澤:烏黑發(fā)亮

湯色:橙鮮紅明亮,茶湯邊緣有黃金圈

香氣:甜香高長,鮮濃馥郁

滋味:甜潤,醇和鮮爽

葉底:葉底紅明


沖泡方法




祁紅香螺茶采用清飲最能品味其雋永香氣,沖泡紅茶時一般要選用紫砂茶具、白瓷茶具白底紅花瓷茶具。

茶和水的比例在1:50左右,泡茶的水溫在90—95℃。


沖泡紅茶一般采用壺泡法:

第一步:將茶葉按比例放入茶壺中,加水沖泡,沖泡時間在2—3分鐘;

第二步:按循環(huán)倒茶法將茶湯注入茶杯中并使茶湯濃度均勻一致。

品飲時要細品慢飲,祁紅香螺可以沖泡5—8次。


具體步驟:

備 ? ? 具:壺、公道杯、品茗杯、聞香杯放在茶盤上,茶道、茶樣罐放在茶盤左側(cè),燒水壺放在茶盤右側(cè)。

賞 ? ??茶:打開茶樣罐,讓來客欣賞祁紅香螺茶葉的色和形。

燙杯熱罐:將開水倒入水壺中,然后將水倒入公道杯,接著倒入品茗杯中。

投 ? ?茶:按1:50的比例把茶放入壺中。

洗 ? ?茶:右手提壺加水,用左手拿蓋刮去泡沫,左手將蓋蓋好,將茶水倒入聞香杯中。

第一泡:將開水加入壺中,泡一分鐘,右手拿壺將茶水倒入公道杯中,再從公道杯斟入聞香杯,只斟七分滿。

鯉魚跳龍門:用右手將品茗杯反過來蓋在聞香杯上,右手大拇指放在品茗杯杯底上,食指放在聞香杯杯底,翻轉(zhuǎn)一圈。

游山玩水:左手扶住品茗杯杯底,右手將聞香杯從品茗杯中提起,并沿杯口轉(zhuǎn)一圈。

喜聞幽香:將聞香杯放在左手掌,杯口朝下,旋轉(zhuǎn)90度,杯口對著自己,用大拇指捂著杯口,放在鼻子下方,細聞幽香。

品啜甘茗:三口為品,要做三口喝,仔細品嘗,探知茶中甘味。

第二泡、第三泡:操作同上。




品質(zhì)鑒別



外形:條索緊細、勻齊的質(zhì)量好,反之,條索粗松、勻齊度差的,質(zhì)量次。

色澤:色澤烏潤,富有光澤,質(zhì)量好,反之,色澤不一致,有死灰枯暗的茶葉,則質(zhì)量次。

葉底:葉底明亮的,質(zhì)量好,葉底花青的為次,葉底深暗多烏條的為劣。

湯色:湯色紅艷,在評茶杯內(nèi)茶湯邊緣形成金黃圈的為優(yōu),湯色欠明的為次,湯色深濁的為劣。

滋味:滋味醇厚的為優(yōu),滋味苦澀的為次,滋味粗淡的為劣。

香氣:香氣馥郁的質(zhì)量好,香氣不純,帶有青草氣味的,質(zhì)量次,香氣低悶的為劣。